生蚝菜肴两款

      吃生蚝,就不得不提横琴生蚝,(横琴是一地名,位于珠海市南部,叫横琴岛)以肥硕鲜嫩,清甜味香,“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而享誉海内外。当然,买不到横琴岛的生蚝,只要个头够大(腥味少)肉够多也是不错的!

 生蚝的吃法有很多,最简单的吃法就是白灼,原汁原味,姜葱爆也不错,铁板、酥炸,芝士牛油锔,还有就是碳烧生蚝等举不胜举,如果胃够好,又不讨厌生吃的话,刺生也是不错的选择!

 原料当然要选肉多个大的生蚝(一定要注意生蚝的壳是闭紧的好,如壳张开,用手拍一下,不自己闭合的话,可能已经死亡)

拿来翘开壳

 

  去掉脏物

 取肉,把冰打碎,装入蚝壳

 

把蚝肉片成片,放入带有柠檬冰水中,镇五分钟,码入装上冰的蚝壳中,挤上鲜柠檬汁,配上芥末膏和万字,一道具有催情功力的生蚝就大功告成!(不可少了柠檬,柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外，更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感)

 吃生蚝时要和朋友小酌两杯，方是品食的境界,当然要和干红葡萄酒或者干白葡萄酒相陪,香槟也不差,生蚝处于半透明状，被人们认为是具有情欲幻想之物，若是用一只晶莹剔透、曲线玲珑的红酒杯，斟上半杯干红葡萄酒，在生蚝上蘸点芥茉(喜欢味重或者怕呛的朋友不妨用番茄酱或者蚝油蘸食,那蚝的鲜更得以体现)，拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，口感神经传输一种野性的情欲，再眼望着如琥珀般的红酒，轻尝慢饮，又是另一番情趣。这种食法，无论从味觉到视觉，都可算得上是一种极高的感官享受。

如果胃不是铁打的话,把生蚝肉取出后,加上粉丝和豆豉上锅蒸一两分钟即可尽享美味!

营养:生蚝不管生吃还是熟吃,营养都很丰富,据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。