肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。 当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。如今，肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见，裹蒸与粽子不同，它并不是用来记念屈原的，而是作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运，希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
裹蒸还曾奉为贡品，南齐书记载：在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道菜。皇帝十分喜爱：“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食。”
肇庆人过年制的裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。肇庆裹蒸的独有特点就是用大冬叶包裹，冬叶不仅清香，还能保鲜。冬叶性寒，有清热解毒、降火的作用。属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素，生长于山谷、溪涧之间，目前只在西江两岸才有出产，据说冬天采摘最佳，具有色绿、叶香、柔韧、防腐的特点。
在肇庆人的心目当中，过年不吃裹蒸，就不算是过年。探亲拜年不带上一些裹蒸也是一种很失礼的行为！过年我们家的餐桌上自然也少不了这种传统的美食——香煎裹蒸！
这是过年吃的裹蒸！里面拔丝状的是干瑶柱！
姐姐手中拿的就是包裹蒸的“冬叶”，你看旁边全是卖冬叶的！
1、其实“香煎裹蒸”制作方法好简单：将裹蒸切片，裹上鸡蛋液再放入锅里煎熟就可以了！
煎好后的裹蒸色泽金黄，香酥可口！
在肇庆除了裹蒸，还有各种各样不同的粽子，粽子的形状不同，寓意和作用也大不相同！我下面就给大家介绍一下，让大家长长见识！
2、这是端午节外婆或奶奶专门给小孩子准备的“龙头粽”，看叶子是没有完全包进去的，而是让叶尾处高高翘起，像跃起的龙头，更寓意小孩以后如龙头一样一跃而起，一飞冲天！
3、这是男女双方结为亲家，男家去女方下聘时送的“子孙粽”，这粽子包的形状像不像男儿的子孙根啊？这句子很贴切吧？
4、这是女方收下聘礼后回赠男方的“枕头粽”，寓意：交枕之意，百年好合！
5、这是女方出嫁之日，随新娘一起嫁到男家的“生仔粽”，寓意：连生贵子！其实是莲子枧水粽。
我很佩服古人的智慧，他们早就发现食物的属性有酸性、碱性之分，作用也各有不同。倘若一对夫妇很想生一个男生，那么为了增加生出男孩的机率，女性就应该要多吃一些碱性的食物，因为这类的食物可以平衡一下人体的酸碱度，使得人体呈现碱性的状态，增加Y精子顺利与卵子受精、结合的机会。恰巧枧水粽正是这类碱性食物。厉害吧？
6、这是祭祀用的“拜神粽”。
7、“三角粽”是端午节食用的粽子！也是端午节的主角！
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