花生米不炒不油炸，下酒又下饭，越嚼越香，过年每天必做一回

春节假期七天乐，时间过得真快，假期已经过了大半。昨天中午刚从妈妈家回来，晚上就开始回请一些亲戚朋友来家里吃饭，几乎每天都有两桌客人。多数情况下女人和孩子坐一桌，喝酒吹牛的男人坐一桌，这样互不打扰，倒也其乐融融。

以前招待亲朋好友的下酒菜，做得最多的就是花生米，可是油炸花生米太吸油上火，炒的花生米又不太嚼得动。想起夏天经常会煮一些带客的花生，那就把花生米改成水煮的，这样就不上火了。花生米里加一点点芹菜和胡萝卜，装点一下，更有食欲。从年三十开始，每天都要做一回凉拌水煮花生米。

水煮花生米所需食材：花生米 160克，芹菜 50克，胡萝卜 1根，盐 3克，生抽 15克，辣椒油 15克，白芝麻 5克，八角 2个，香叶 4片，桂皮 一小块，春节里客人来的比较多，龙宝就翻倍做一些，吃的时候拌一下很快就可以端上桌。

1.花生米泡水30分钟，加入八角、香叶、桂皮和1克盐，放入锅里，加足量的水大火煮开后转小火煮40分钟，要是用电压力锅，煮15分钟就差不多了。

2.煮花生米的时候，把胡萝卜切成花生米大小颗粒，芹菜洗净后切的长度跟胡萝卜粒差不多长。

3.煮好的花生米浸在锅里放凉后再捞出来，这样更香一些。

4.换锅烧水，水开后先放胡萝卜煮2分钟，后放芹菜煮1分钟，焯水断生捞出来过一下凉水。

5.取一个干净的深碗，放入水煮好的花生、胡萝卜丁和芹菜，加入生抽、盐、辣椒油和白芝麻，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油。

6.把深碗里的食材混合均匀分装到盘子里就可以出锅了。

下酒的花生米别总是油炸，试试这样做，好吃不上火，越辣越过瘾。花生米不炒不油炸，下酒又下饭，越嚼越香，过年每天必做一回。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家下酒菜会做哪些呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇凉拌水煮花生的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。