要说过年的标配是什么？如果鱼是第一，鸡算是当之无愧的第二名了。春节是中国传统文化节日，对吃方面向来很讲究，过节不仅仅吃的一个开心，吃得更是来年的好兆头。鸡象征着大吉大利，吉祥如意，乃家家户户过年之必备菜品。
口水鸡是一道非常具有特色的家常菜，将鸡肉切块，在上面浇上辣椒油和各种调味料，集香、辣、麻于一身，光看一眼就已经饱眼福了。话不多说，我们赶紧来看看这道美食的产生过程吧。
两只鸡大腿，几勺油泼辣子，1个柠檬，2小勺醋，两小勺酱油，2小勺白砂糖，适量的鸡精料酒，一份姜葱蒜，一点点白芝麻和花椒，还有盐和花生碎。
1.把鸡大腿冲洗干净，洗干净血污和表面的油脂。为了让鸡的腥味能够得到比较彻底的去除以及柠檬的果香味能够有所残留在鸡的表面上，我们就用柠檬汁腌鸡腿。
2.为了让鸡腿更有味道，我们在鸡的身体内外反复涂抹盐，如果抹的盐太少了，肉比较厚的鸡腿肉就很难有盐味。
3.我们在腌肉的时候就可以准备一口干净的锅，往里面倒入适量的水，花椒，姜片。把水煮开后就把鸡腿给放入锅中，再加一勺盐煮上20分钟左右。如果鸡腿比较大，就可以稍微多煮一会儿。
4.煮好之后就立即把鸡腿捞出，用冷水冲洗，冲一阵子我们就把鸡腿尽快扔入冰水里浸泡，这样可以让鸡皮更加滑脆更有口感。
5.在浸泡鸡的过程中，我们把花生碾压成碎，然后调制凉拌酱汁。我们用小碗装入鸡精，盐，白砂糖，生抽，油泼辣子，鸡汤。
6.最后把鸡剁块，然后把酱汁搅拌一下泼在鸡块上，再撒上一点花生碎，葱花，熟白芝麻在鸡块上就可以享用啦。
看完以后，大家是不是跃跃欲试了呢？感觉行动起来吧，给你爱的人和爱你的人一道特别的新春礼物吧。有什么好的做法，欢迎大家一起交流。
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