正月十五话元宵之福建肉元宵

    正月里，正月正

    正月十五闹花灯

   这是长久以来我们耳熟能详的传统绕口令

    记得儿时，每逢到了正月十五

   过年的喜庆还未褪去，紧接着就开始布置街景花灯

    到了那时

    街上热闹非凡

   红的绿的，各式神兽，动物，各种大船景观都被装饰成花灯呈现出来

   还能看到舞狮，踩高跷，大头娃娃，猜灯谜等一系列元宵传统节目

   除此之外，正月十五月儿圆，更是传统的团圆佳节

   一家人围坐在一起，吃着元宵家宴，话着彼此的思念衷肠

   再煮上一碗代表着团团圆圆的汤圆或是元宵则是必不可少的

    汤圆和元宵实际为同一种食材

   甜汤圆，肉元宵，用不同的名字用以区分

   糯米粉团包裹着芝麻，花生等甜馅的称之为汤圆

   而用肉，香菇，虾皮等食材做馅的则称之为元宵

   无论是汤圆亦或是元宵，都是家人团圆的象征

   元宵佳节即将来临，动手为家人们煮上一碗热腾腾的元宵吧

   元宵皮材料：糯米粉300g，沸水150g，常温水90g，猪油少许

   元宵馅材料；猪绞肉150g，香菇30g，虾皮10g，蚝油0.5勺，生抽2勺，糖，鸡精少许

   元宵汤材料；小葱1根，新鲜香菇1朵，香菜1撮，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉适量

    做法；

    1、将300g糯米粉倒入容器内

    2、倒入沸水

    3、用筷子搅拌至絮状

    4、加入常温水

    5、按压揉成光滑团状

    6、加入少量猪油

   7、再次揉成光滑面团，蒙上保鲜膜松弛降温备用

   8、将香菇切成小丁，虾皮洗净沥干水分与猪绞肉一同放入碗内

   9、加入蚝油，生抽，糖，鸡精调制成肉馅备用

   10、将冷却的糯米团分割成1个15g的剂子，撮圆备用

   11、将剂子在手心按压成圆片，中心放入肉馅，用虎口将面皮不断向上推，直至收口，撮圆

    12、在锅中倒入适量食用油

   13、加入葱末爆香后加人香菇片翻炒均匀

    14、加入清水

   15、待锅中汤汁烧沸，加入蚝油，加入元宵生胚

   16、待元宵煮至浮起，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味

   17、装入碗中，加适量香菜即可

    Tips：

   1、糯米粉因牌子的不同，吸水性也不同，在添加常温水时可以慢慢添加，能揉成不粘手的面团，面团扯出有弹性不易断即可

   2、元宵的肉馅可以根据个人喜好添加香葱，虾仁等食材