烧烤店里的烤品中，鸡肉类的烧烤是最受欢迎的，除了鸡翅很多烧烤店现在都加了烧烤鸡肉串，做过餐饮的都知道，无鸡不鲜，所以烧烤店里鸡肉串是少不了的，而且一般鸡肉都比较牛、羊肉要便宜一点，自然成本低，但烧烤价格不会比牛羊肉的低，好比烧烤鸡翅的利润相比牛羊肉要高很多，下面就把烧烤鸡肉串的大概做法告诉大家，这是比较简易的烧烤鸡肉串的配方，并非我店使用的，只是给大家一个大概的原理和过程，大家只要在烧烤的过程中多加尝试，一定会调出味道不错的烧烤鸡肉串配方。
烤鸡肉串的主要原料准备：鸡腿2个，青椒1个，红辣椒1个，洋葱100克。
烤鸡肉串的调料：盐、酱油、黑胡椒粉、烧烤酱、辣椒粉、孜然粉每种适量。
烧烤鸡肉串的制作过程：
1、首先把鸡腿的皮去掉，把骨头剔掉，把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块，这样为了容易穿串；再把青椒、红辣椒洗干净，把水沥干，去蒂，把辣椒子也要去掉，切成跟鸡肉块大小的片；把洋葱的皮去掉，也切成大小相近的片就行。
2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀，把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时，这样是为了入味，烤出来后会更香。
3、把腌制好的鸡腿肉块，和青椒片、红椒片、洋葱片，按照料顺序用扦子穿起来。
4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油，然后放在炭火上烤就行了，烤的时候要不停的翻面，鸡肉熟了就可以了，不要烧烤太长时间，而且火候不要太大，中火就行，否则容易烤糊。
在制作鸡肉串时，鸡肉最好选用鸡腿肉；鸡肉串的凋料是很灵活的，比如，把烤肉酱如果换成韩式蒜蓉辣酱，就可以做成烤韩式辣酱鸡肉串了。其实烧烤做起来很简单，种类和调料不是一成不变的，稍加变化就可以变化出多种种类，烧烤店的烤品种类一定要多，这样会给顾客很多选择的机会。
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