腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症的效果。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质很有好处。腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效，还能美容养颜，淡化黑色素。
腐竹的营养价值极高，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的人，而且腐竹煮后软糯适口，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用，常食腐竹腰不痛腿不酸哦！女性不妨多吃此菜，腰不酸腿不痛，气血足了，色斑淡了，显年轻。
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