一把勺莲花血鸭“莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
2008年莲花血鸭作为赣之味在江西电视台、中央2台播出。
2009年申报省级非物资文化遗产成功。
2016年7月4日，“舌尖上的诱惑——寻找中华特色美食”为主题的地方特色菜肴2016CCTV美食推荐活动到达江西萍乡站，莲花县的一把勺莲花血鸭成为了美食栏目拍摄组关注的焦点。”
用料
1只
鸭血1碗
姜6克
蒜头6克
料酒30克
茶油适量
辣椒350克
莲花血鸭做法（超详细）的做法
1.
将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。莲花本地的鸭贩都会帮忙弄好
2.
准备好的材料
3.
将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用
4.
剁鸭子
5.
剁好的鸭子
6.
生姜、蒜头及辣椒洗净，切成如下图
7.
切辣椒
8.
切好的辣椒姜蒜等
9.
配料都己准备就绪，接下来开始炒
10.
倒入50克茶油（一把勺莲花血鸭有配备好的茶油包）
11.
茶油烧开后，倒入切好的鸭肉
12.
将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入酒、和酱油
13.
水开了后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁
14.
待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动，使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即可出锅
15.
一边倒血酒，一边需要不断的翻炒
16.
倒完血鸭，再翻炒一分钟，即可出锅
17.
刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。
18.
【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】
莲花血鸭做法（超详细）成品图
烹饪技巧
鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
水酒鸭血倒放的时间要把握好
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