天儿呼呼的就这么暖了，
噼里啪啦的脱掉外套，
心里那个爽哉。
卸掉棉衣，身轻如燕。
正午时分来一份小清新的餐食，
困倦不再吧。
天暖了，就特别喜欢单一清爽的颜色，
焯水鸡丝与嫩茼蒿，
一点盐巴，一点现磨黑胡椒。
这个夏天，我爱它。
原材料：嫩茼蒿、鸡胸肉、白芝麻。
调味料：盐、黑胡椒、麻油。
做法：
1.茼蒿摘去杂质清洗干净后去开水中焯烫，捞出沥干水分备用。
2.鸡胸肉切块儿入水煮熟，捞出晾凉，手撕成细丝。
3.把焯好的茼蒿放入一个稍大些的容器中，鸡丝码在茼蒿上，少量盐，白芝麻，研磨黑胡椒，麻油调拌均匀即可。
Tips:
1.凉拌所用的草选择性很大，根据个人口味喜好随意更换，菠菜、蒿子秆、小白菜只要你喜欢就没毛病。
2.鸡胸肉在下锅煮的时候尽量切成块儿，这样可以快速煮透。晾凉后手撕成丝，尽量成丝，入味好吃，总之我撕了好久，有点儿蒙，撕完后又接茬撕了一张餐巾纸~
3.这道小清新，用的调味料很少，少许盐巴，研磨黑胡椒、白芝麻、麻油，爽口清凉。麻油拌菜非常提味儿，喜欢吃辣的可以放辣椒油味道也是极好的。
Amma
原创旅游、美食作家
国家高级公共营养师、儿童营养师
美食名博、自媒体人
著有《简-食》
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