只要敢于下厨房,就能做出属于自己的味道。大家好,我是你们的老朋友谭小厨子,分享家常菜,传递做饭的快乐,很高兴又和大家见面了!
豆腐是我们日常生活中,最常见的豆制品,几乎家家户户的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。因其营养丰富,尤其富含钙、铁、锌等微量元素,素有“植物肉”之称,是老人和孩子补充钙质非常好的食疗佳品。
豆腐烹饪方法简单多样,可以说是素食菜肴最常见的原材料。平时每次逛菜市场或者超市时,只要遇到还没卖完的情况都要买上一斤或者两斤。尤其是夏天,天热了,太油腻的食物反而不那么受欢迎了,刚好豆腐可以完美的接棒。
那豆腐怎么做好吃呢?相信大家都会有好多种做法,今天教大家5种超简单美味的家常做法,特别适合做个老人和孩子吃。不知朋友们都尝试过吗?
食材:正宗母鸡蛋3个、豆腐一块、食盐
做法:
将豆腐改刀切成厚薄均匀的薄块。三个母鸡蛋打入碗中加入适量食盐搅散。
起锅烧油,油热加入适量食盐,之后将豆腐下锅中小火慢煎,煎制两面金黄。
将鸡蛋液均匀的倒在豆腐上,慢煎,带定型后,将豆腐连同鸡蛋一块翻过来,这略微需要颠一下锅,不然很容易翻碎。
再煎一会会就可以出锅了,滴上几滴香油,撒上些许葱花点缀一下就可以了。
食材:西红柿、豆腐、葱、食盐、白糖、香油
做法:
豆腐提前一天,着急吃可以提前半天,切成小块放入冰箱内冷冻。吃起来满嘴流汁。
西红柿两个清洗干净,改刀切成小块,去皮与否看个人爱好。
起锅烧油,下入葱花爆香,之后将西红柿块下锅炒香炒出汤汁。
将冻豆腐提前一小时拿出来解冻,放入锅内,再添加适量的清水。中小火慢炖。
十分钟之后,加入适量食盐、一丢丢白糖,搅拌均匀,再炖个三五分钟就可以出锅了,出锅前淋上几滴香油,撒上些许葱花或者香菜段点缀一下即可,不喜欢汤汁过多的话可以点上些许水淀粉,勾下欠。
食材:豆腐、大葱、生抽、酱油、白糖、食盐、鸡精
做法:
豆腐改刀切成厚薄均匀的薄片,锅中加油,油热下锅慢煎,煎制两面金黄,盛出来备用。
锅中留底油,下入葱花爆香,之后加入适量生抽、酱油,白糖,加入一大勺清水烧开,将之前的豆腐下锅,盖上锅盖,小火闷煮三分钟。
大火收汁,将大葱白从中间切开,切成长段,下锅翻炒几下就可以,出锅前淋几滴香油,一丢丢鸡精,出锅即可。
食材:豆腐、鸡蛋、面粉、食盐、白酒
做法:
将四个鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个碗中,顺时针打匀搅散,加上适量面粉、食盐,搅拌均匀,调成拉丝状态的蛋糊,滴上几滴高度白酒醒发两个小时。
老样子,将豆腐切成厚薄均匀的块,直接下油锅开炸,炸至金黄。控油捞出,放凉一会。
将豆腐块切成粗细均匀的小细条,放入蛋黄糊中,并裹满蛋糊后下锅开炸。
因为豆腐已经炸透,只要飘起来,看着变色就可以控油捞出了,也不需要复炸。
这样做的豆腐更加劲道。有朋友可能要问蛋清糊做什么,用来炸肉的,一举两得,不想炸肉的也可以将蛋清和蛋黄合在一起。详细做法请看下方链接。山东炸酥肉好吃,关键是调蛋糊多加这1步,一举两得,做汤更鲜美
这样做出来的豆腐和炸出的肉,一次吃不了的,下次做汤味道也是绝佳的。
食材:豆腐、肉馅、黑木耳、葱姜、料酒、生抽、酱油、鸡精
做法:
五花肉剁成肉馅,嫌麻烦的朋友也可以直接去超市买肉馅,其实用量也不是很多,建议大家自己剁一丢丢就可以了。
豆腐切成见方的小块,不喜欢豆腥味的,可以下锅焯一下水,不介意的可以省去这一步骤。
起锅烧油,吸入葱姜丝爆香,之后将肉末下锅,加适量料酒去腥,加一丢丢食盐、适量生抽、酱油,先入个底味。
将豆腐和提前泡好的黑木耳下锅,加入一大勺清水,轻推几下,盖上锅盖。
七八分钟之后,揭开锅盖,翻动几下,尝尝咸淡,正好,就加入一丢丢鸡精,翻匀。
淋入水淀粉,大火收汁,滴上几滴香油出锅。撒上香菜点缀一下。完美。
感觉泡发木耳麻烦的朋友,也可以不放木耳,如下图。
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