50年大厨透露炒牛肉时，多做这2步，牛肉香嫩入味，不老不塞牙

现在人们的生活条件是越来越好了，因此对吃也是越发的有讲究了，在我们的生活中，肉类食物可以说是很常见的一种美食，它不仅非常的好吃，而且营养价值也是特别高的。最常见的莫属于猪肉牛肉羊肉了，这些肉类都是我们经常吃到的，一些肉类食物，牛肉相对来说它的价格稍微贵一些，但是口感却是非常好吃的，最重要的是它的营养价值也是非常高的，因此深得人们的喜爱。50年大厨透露：炒牛肉时，多做这2步，牛肉香嫩入味，不老不塞牙。

但是我们如果买回来牛肉的话，自己在家里面烹饪，最常见的就是炒牛肉了，炒牛肉不仅非常的方便，做起来也是特别简单的，但是有一个问题是值得我们大家注意的，那就是炒出来的牛肉总会出现发硬的情况，不知道你们有没有遇到过这样的问题呢，对于这样的问题，我也是向50年的大厨请教了其中的秘诀，大叔告诉我说，这是因为没有掌握一定的技巧才可以在做炒牛肉的时候一定要学会这样的方法，这样的话才会让做出来的牛肉更加的好吃。

首先我们把买回来的牛肉用清水清洗干净，然后将它放在碗中，加入适量的清水，浸泡上5分钟的时间，然后将它捞出来擦干水分，把它切成片状放在碗中，加入一勺的白糖和一勺的蜂蜜，用筷子均匀的搅拌腌制上10分钟左右，这样的话就会让牛肉更加的嫩滑。

腌制好之后，我们将牛肉里面再加入蚝油食盐，生抽姜丝，胡椒粉，用筷子沿着一个方向均匀的搅拌，在盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏半个小时，这样的话牛肉的水分既不会流失，而且也会更加的入味。

等到牛肉腌制好之后，我们将它拿出来，在锅中放入适量的油烧，热的时候我们把牛肉放在锅中进行煸炒，炒到变色的时候将它盛出来，然后在锅里面继续加入少量的食用油，然后再放入辣椒，炒至断生的时候再加入一些食用盐进行调味，最后把炒好的牛肉放进去，大火均匀的翻炒就可以出锅了。