我的烧鸡卤肉开店经验2
有人说，某某地方的什么店生意超好，我要是在它旁边开一家同样产品的店的话，生意一定不会差到哪里去的，相信不少人有同样的想法，我也曾经这样想过，可是仔细地往深处琢磨一下，你就会发现里面的隐藏的故事会有很多的。
两家卖同样的产品，避免不了争取同样的消费群体，也就避免不了进行商业竞争。一方面是产品品质的竞争，一方面是服务的竞争，再一方面就是价格的竞争，最终是顾客得到实惠，而两家店家拼的两败俱伤。这种情况是两家店的实力相当时会得到这样的结果，如果两家的实力有差距的话就不是这种情况了，一定是弱的一方会关门大吉的。为什么这样说呢？弱的一方，在经营和促销手段上比不上强的一家，顾客在购买时多数是冲动消费和随大众消费，看哪里人多就到那里去，这样的话弱的一家没有实力搞那么多活动，给人一种比不上邻家的形象，逐步就会衰落。
我住的附近就有这种情况经常发生，原先有两家烤鸭店，一家生意超好，一家生意一般，倒也相安无事，后来又来一家实力较强的连锁烤鸭店，经验手段多样，已开业就与另一家生意超好的排队一样长，过了不久，生意一般哪家就关门了。连锁的烤鸭店为了扩大影响，推出一鸭三吃，鸭架子非油炸，炒着吃更健康，专门针对原先生意好的哪家一鸭两吃，鸭架子油炸的特点，时间已过去半年，现在每天的竞争还在上演。
另一种情况是附近的热干面店，一家生意很好，在街道开了9年的时间，另一家，生意有点冷清，开了2年就贴条转让了。为了调查里面的原因，我专门去吃了两家的产品，两家的价格都一样，4-6元，产品也基本一样，生意好的哪家，做法简单，没有用卤料，口味很一般，主要顾客群体是学生、上班族和部分在家不做饭的老人；另一家基本情况一样；生意好的靠路口近一点，生意差的靠路口稍远一点，两店距离不超过50米；生意差的哪家，使用了卤料，口味很不错，忠实顾客可以大老远跑来吃，但数量有限。生意差的哪家老板自己总结的原因是：他的选址有点问题，现在的人懒，一步远路都不愿多走；低端消费者不敢尝试新产品；另一方面是一部分人群认为开店时间长的那家味道正宗；再一个自己的资金实力比不过另一家。
综上所讲的，现身给你提个醒，在选址时不要看人家生意好自己也去干同样的产品，即使是先前的哪家店的产品质量比不上你的，那样的话最终是自己和自己过不去了！我们也可以从满大街的重庆小面、满大街的黄焖鸡、满大街的脆皮玉米等来看到这一点，一夜之间突然出现，一夜之间又突然消失。
那我们该怎么做呢？我的建议是最好做与生意好的哪家互补性比较高的生意，比如说我的社区附近有一家卖烧鸡、猪蹄凉菜为主的连锁店，生意超好，一天营业额在18000-40000之间，正是这一点，附近起了几家卤肉、牛肉店，都是半年左右就关门了，后来来了一家专卖素食凉菜的，已经开了两年的多了，生意还在正常经营；一家烤鸭店，常常是下午早早就卖完休息了。
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