导语:鸡翅除了配可乐还能怎么做?红烧、蒜香、咖喱炒鸡翅更受欢迎呀!
红烧鸡翅
材料:鸡翅6个,鸡蛋2个,青豆、香菇丁、山药丁各少许。
调料:熟猪油、植物油、淀粉、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖各适量。
做法
1.鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌入味,鸡蛋、淀粉调成糊,将鸡翅拌匀。
2.锅内放熟猪油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许余油,将干黄酱炒出红色,加高汤稍煮,放入青豆、香菇丁、山药丁略炒后,放入姜、蒜、葱,酱油、料酒、白糖烧透入味,加味精即可。
蒜香鸡翅
材料:鸡翅400克、大蒜6瓣、洋葱1/2个。
调料:植物油、盐、酱油、料酒、白糖、味精各适量。
做法
1.鸡翅洗净,表面划两刀,沥干待用;大蒜去皮,切末;洋葱去外皮,洗净切末。
2.炒锅倒油烧至八成热,放入蒜末炒出香味,然后下入鸡翅同炒,鸡皮变色后,放入洋葱末再炒约1分钟,倒入料酒,盖上锅盖焖1分钟,待酒香全部浸入,再倒入酱油,盐、白糖、味精小火焖至熟即可。
咖喱鸡翅
材料:鸡翅8个、熟士豆100克、青豆少许。
调料:植物油、盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉各适量。
做法
1.鸡翅洗净;土豆洗净,切成滚刀块;青豆洗净沥干水分。
2.坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆编炒,加入盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前用水淀粉勾薄芡,即可出锅。
魔芋鸡翅
材料:鸡翅8个、魔芋200克、胡萝卜1/2根。
调料:植物油、葱段、酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法
1.魔芋洗净切片;胡萝卜去皮,切片。
2.鸡翅洗净,放入酱油、料酒腌渍30分钟,放入热油锅中炸上色后捞出。
3.锅内留少许余油,放入葱段炒香,再放入胡萝卜片、魔芋片,并加入料酒、蚝油、糖、胡椒粉、水烧开,改小火,放入鸡翅烧至入味。
4.待汤稍收干时,淋少许水淀粉:勾芡即可。
三杯鸡翅
材料:鸡翅6个。
调料:清汤、植物油、盐、糖、生抽、红葡萄酒、味精、蛋液、淀粉、蒜瓣、干辣椒各适量。
做法
1.鸡翅洗净,加盐、味精、蛋液、淀粉腌40分钟。
2.锅内放油烧至三成热,分别放入蒜瓣、鸡翅炸成金黄色,捞出沥油。
3.锅内留少许余油,放干辣椒煸出香味,放清汤,加鸡翅、蒜瓣、糖、少许生抽、红葡萄酒烧至软烂即可。
番茄酱鸡翅
材料:鸡翅8个。
调料:植物油、酱油、番茄酱、蒜、大料各适量。
做法
1.锅置火上,可以稍微多放一点油,在油温三四成热时就放蒜头和大料。
2.油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好。
3.锅中倒水,没过鸡翅,大火收汁,收干汤汁即可。
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