砂锅麻辣烫的做法

砂锅麻辣烫

“要过年啦，做上一锅麻辣烫，一家人围坐一起，热滚滚辣乎乎的一锅，加上用保温的砂锅来做，吃的浑身发热，节日的气氛也随之浓厚起来了。把麻辣烫的调味料用油炒一下效果更好，再加点高汤，把调味料的麻辣味的充分煮出来，这样做出来的菜谱味的更浓更香。我这个砂锅是4L的，算是比较大的那种，我家4个人吃，我只用了20克的调味料，按我家的口味，麻辣味级别够了，因为用的少不是很辣，喜欢辣的要多放点。还有就是用量少的话，咸味不足，要稍微加一点盐，这样就很好吃啦”

用料

嫩豆腐200克

鸡胸脯肉200克

牛肉100克

豆腐皮100克

猪血300克

娃娃菜2棵

30克

2大碗

盐

2克

宽粉

50克

砂锅麻辣烫的做法

1.

先将嫩豆腐切块

2.

热油炸至表面金黄捞出备用

3.

豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用

4.

炖好的猪骨汤备用

5.

鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时

6.

猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）

7.

炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃

8.

炒出红油

9.

加入猪骨汤和适量的盐煮开

10.

把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右

11.

再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟

12.

最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟

13.

最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟

14.

一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋

砂锅麻辣烫成品图

烹饪技巧

喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。