净鱼肉1片，芹菜1.5两，马蹄1两，熟芝麻15克。
精盐1小匙，绍酒1大匙，白醋2大匙，白糖3大匙，香油2小匙，色拉油500克。
1.将鱼肉洗净，切成2厘米方形的丁，放入碗中，加入绍酒和少许精盐拌匀，腌10分钟，再放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油备用。
2.将芹菜取嫩茎洗净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成丁；马蹄去皮洗净，每个切成4块，下入沸水中焯烫片刻，捞出沥干待用。
3.将鱼肉丁、芹菜丁、马蹄丁放入小盆中，加入剩余的精盐、白糖、白醋拌匀，码入盘中，再淋入香油，撒上熟芝麻，即可上桌食用
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