土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。虽然中国人大都把土豆作为一种菜而不当作是主食，不过在西方的很多国家土豆就是每天都必吃的主食。有营养学家指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，所以日常我们可以多吃点土豆，其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆还含有很高的膳食纤维，而且只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。
红烧排骨土豆
By 髅小彬
配料：
排骨 500克、土豆 4个、植物油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1匙、精盐 1匙、白糖 1勺、大葱 1段、姜 1块、蒜 2粒、八角 1粒、香叶 1片、桂皮 1块、肉蔻 1粒
烹饪步骤：
1.排骨冷水下锅焯出血水后捞出沥干水分
2.锅中加入植物油和白糖，小火熬糖色
3.白糖熬至焦糖色时加入排骨翻炒均匀
4.排骨上色后加入葱姜片，蒜粒，八角，香叶，桂皮，肉蔻炒香
5.烹入料酒，酒味挥发后加入生抽，老抽翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开转小火烧40分钟
6.土豆去皮切块
7.锅中放入土豆块，继续中火烧20分钟，加入盐，大火收汁即可
烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
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