原料： 绿豆粉30 克，大米粉70 克，糯米饭150 克，猪肉末50 克，叉烧肉30 克，鲜虾仁30 克，水发香菇、竹笋各25 克，鸡蛋1 个
调料：鲜贝露2/3 大勺，酱油1 小勺，盐1 小勺，白糖1/2 小勺，胡椒粉1/5 小勺，香油1/2 小勺，化猪油2 小勺，色拉油1 大勺
制作方法：
1. 猪肉末加入酱油、1/10 小勺胡椒粉、香油和白糖拌匀。
2. 叉烧肉、鲜虾仁、水发香菇和竹笋分别切成豌豆大小的丁。
3. 绿豆粉和大米粉放入小盆内拌匀，倒入适量清水调成均匀的稀面糊。
4. 坐锅点火，放入化猪油烧热，倒入糯米饭，加入盐炒匀盛出。
5. 原锅重上火位，倒入色拉油烧热，下入猪肉末、鲜虾仁丁、香菇丁、竹笋丁和叉烧丁炒散至变色。
6. 加入鲜贝露和剩余胡椒粉炒匀，盛出后与炒好的糯米饭拌匀。
7. 平底锅上火烧热，舀入稀面糊摊成豆皮。
8. 豆皮凝固后打入鸡蛋，均匀地摊在豆皮上。
9. 蛋液凝固后翻转豆皮， ②使有鸡蛋的一面朝下，再将炒好的馅料摊在豆皮上，四边包起略煎。
10. 铲出切块，装盘即成。
爱心小贴士
① 绿豆粉和大米粉的比例以3 比7 为好。
② 要将有鸡蛋的一面朝下进行煎制，豆皮的色泽才黄亮。
选自《养生豆腐养生菜》这本书，版权所有。
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