在我童年的记忆里面妈妈做得很多菜都很好吃，但是唯独让我不敢动筷子的就是炒丝瓜，所以以前的我总是很不喜欢吃丝瓜，但自从有一次在饭店里面吃到了一碗翠绿的丝瓜，从此就走上了一条吃丝瓜的不归路。从那以后，小编的妈妈特意去学了一种，让丝瓜不发黑的办法，今天就来和大家分享一下炒丝瓜的诀窍吧。这样炒出来的丝瓜又美味又好看。隔壁的小孩都馋哭了呢，一起来试试吧。
潮音潮人：潮汕素炒丝瓜
By 潮音潮人
配料：
丝瓜 1条、蒜 4瓣、葱 2根、精盐 适量
烹饪步骤：
1. 将丝瓜削皮，并洗干净
2. 将洗干净的丝瓜，切成大小适中的块状
3.将蒜瓣剥壳，先切成片，再剁成末
4. 将葱洗干净，切成段
5.接着热锅，倒入适量的油，倒入蒜末和葱，爆炒
6.然后待香味散发出来时，倒入切好的丝瓜，加点水，翻炒均匀，让丝瓜色泽嫩绿
7.最后，放入适量的盐，翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
教您4招选出又嫩又新鲜的丝瓜：
1、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。
2、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵得，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
3、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。
4、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。
这道菜你学会了吗？
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