By 如疏 【豆果美食官方认证达人】
用料
全麦粉 100g
酵母 1g
油菜 67g
豆皮 16g
水发香菇 27g
水 70ml
盐 少许
橄榄油 1茶匙(5ml)
香菇调味粉 3g
味全天然味精 少许
做法步骤
1、将粉、水、酵母备好;
2、酵母用水融开;
3、把水和粉和成团醒10分钟左右,我用了面包机,面包机揉面的空档备菜馅;
4、将豆皮水浸切碎;香菇切大粒;油菜切碎末加入所有调味料;
5、将醒过的面团分成小面剂,擀成饺子皮大小的面片;
6、面皮填馅包成小笼包;
7、放入涂了橄榄油的平底锅内,盖盖醒发变胖,用手指触碰有弹性即可开火;
8、烧温热锅后,即加入包子1/3高度的水,中小火烧至水干,再微火烙至底黄脆即可。注意:最开始一定不要烧的过热,只要温热即可加水了,以免底烙的过焦。
小贴士
如果没有不粘锅,也可以在煎好后,用一块厚厚的湿布垫在锅下,这样冷却过的锅底,很易就可以把小笼包铲下来了~
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