家常版大蒜煎豆腐，料汁鲜浓味美蒜香扑鼻，拿肉都不给换的美味！

百姓的餐桌上常常离不开豆腐，单独用蘸料蘸着吃就特别的美味，用来炖肉或者炖鱼也是别具特色的，各地还有各自特色的烹饪方式，煎、炸、烧、炖、煮等都非常适合它，做法多种多样，由简入繁营养丰富又美味，它除了鲜嫩爽滑的口感以外，本身并没什么味道，完全依靠吸收其它的食材来获取美味。

众所周知，豆腐是一种百搭的食材，几乎任何食物都可以与之搭配，辣椒、大蒜、洋葱等等都是它完美的搭档，单独配置或者多样混搭，都能烧出不错的味道出来，除此以外，要想让它的口感变得更讨人喜欢，油炸或者油煎是大家较为熟悉的2种做法，在高温条件下，油脂会重新赋予它特殊的风味。

今天我们给大家推荐的是家常版蒜爆豆腐，料汁鲜浓味美，外酥里嫩蒜香扑鼻，做法简单又美味，现在猪肉的价格的天天往上涨，不妨拿它来当“肉”吃，也是非常不错的哦！

食材配料：豆腐（老）、蚝油、葱、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、花生油（或者猪油）、淀粉、蚝油、生抽、米醋、大蒜、香菜

制作过程：

首先，去市场上买2块大豆腐回来，先将它改成切厚片状，厚度至少半厘米以上，这样煎的时候就不易散掉，另外，准备2粒大蒜，以及少许的香菜，装入盘中备用。

另外，准备1只空碗，先在碗中放入1勺蚝油，再来1勺生抽，1勺米醋，再加入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，最后，再倒入少量的水淀粉和清水，充分搅拌均匀后，放置一旁备用。

平底锅中倒入适量的花生油，油烧热后，再将事先切好的豆腐摆入锅内，开小火将一面煎至定型后，再翻转过来煎另外一面，直到把两面煎至金黄酥脆为止，控干油分后，盛入盘中备用。

然后， 把大蒜切成薄片（剥皮后去掉头部），重新起锅烧油，油热后，把它们倒入锅中，小火炒至微微发黄，并且散发出浓郁的蒜香味为止，再把提前煎好的豆腐倒入进去，再浇入事情调制好的料汁，再转大火烧开，直到收干汤汁为止，时间大概1-2分钟足以。

出锅前，再撒入些迷人的小葱花，和香菜段装饰点缀下，即可装盘上桌，家常版蒜爆豆腐制作完成，豆腐充分吸收的酱汁的美味以后，变得鲜浓味美，蒜香浓郁扑鼻，拿肉都不换的美味。

温馨提示：

豆腐要选择老豆腐，嫩的水分太大，煎的时候，会冒出大量的汁水，而且容易散架，水缩的特别厉害。

煎豆腐时，建议大家选择花生油，挑选猪油也是非常不错的，这两种食用油都有各自特色的香味，吃的时候非常觉察的到。

煎豆腐的方法和煎鱼有些类似，热锅冷油是最好的方式，技巧是一面煎至定型后，再煎另外一面，不要着急翻面。