说起美食,大多数人会想起来豪华大餐,特色小吃等等。其实,在我们日常的生活中,我们自己做出来的普通饭菜,有时候也是特别的有味道,不仅仅好吃,看起来也让人们很有食欲。今天呢,小白品美食就带大家,从最基础的土豆丝做起,让土豆这个人人皆爱的普通蔬菜,怎么在您的刀工中展现他的魅力,在您的炒菜锅中,让不起眼的土豆焕发生机。好了,接下来,我们就从最基本的切菜,炒菜,配料等方面,给大家展现3种土豆丝的家常做法。
首先呢,不论是哪一种做法,我们都要去准备和认识了解什么样的土豆做什么样的菜最好吃。在我们平常的生活中,我们自己也会发现,有些土豆炒出来会比较硬,适合切细丝醋溜;有的土豆比较软,适合用稍微粗一些的土豆条,味道才更好吃。另外就是配料了,这个也非常有讲究,是醋溜还是红烧等等?最后就是,烹饪的技巧,大火,中火还是小火了。别看是一个很不起眼的土豆丝,在不同的人手里,出来的菜品可是不一样哟。接下来我们就正式开始分享,土豆丝的三种做法。
第一种:就是我们常见的酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的特色就是土豆丝细,也是我们家庭中最常见的一个菜品了。做菜前,我们准备够一4口人吃饭用的土豆,一般是3到4个左右。清洗后,进行削皮,并切丝,越细越好,这个时候就是展现刀工的时刻。切丝有两种方法,第一种刀切口感好,第二种是用工具,擦成丝。然后将切好的土豆泡在冷水中浸泡。接下来就是准备葱姜蒜和辣椒、香醋等配料。一切准备齐全就开始起锅倒油,先将葱姜蒜倒入热油锅中出味,然后将冷水中浸泡的土豆丝倒入锅中,淋醋,大火快炒2分钟,出锅,这道酸辣土豆丝就可以了。
第二种:就是番茄土豆丝。顾名思义,就是用番茄代替香醋,作为酸的来源。其实我们接触的很多番茄炒鸡蛋,用在番茄炒土豆上也是很好吃的一种菜。番茄有更丰富的营养成分,也能帮助我们获取更多微量元素。这个做法和酸辣土豆丝类似,但是土豆切丝要粗一些,土豆的选择要软一些,将土豆切成土豆条的样子会更好吃。前期准备工作就是切土豆,切番茄,按照一个土豆一个番茄的比例。关键点在与烹饪过程中,需要先把番茄炒出汤汁出来,才能做出这道美味的番茄土豆条。
第三种:番茄酱炖土豆丝。如果家里没有番茄,也比较懒,切土豆丝或土豆条都比较费事的话,我们就可以用更粗的土豆条来做。新鲜番茄可以用番茄酱来代替,一样也能做出美味的土豆丝。首先,将土豆切成8毫米见方的土豆条,泡入水中。其次就是热锅冷油,将准备的辅料葱姜蒜,倒入锅中翻炒,待出香味后,将番茄酱适量倒入锅中,炒出汤汁,最后把土豆条倒入锅中,并放入适当的盐。并添加适当的热水,将土豆焖炖10分钟左右,最后放入麻椒油,味精等,起锅。这一道家常菜就出来了。
小白品美食一直认为,美食的创新不在于跟随传统,就如同这一个普通的土豆丝,认真去做的话,我们还会发现不少做法,不仅做法简单还好吃。今天分享着三种都是自己摸索出来的,最普通的做法,希望我们能将土豆丝这一道菜,融合创新,吃出不一样的美味。
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