做酿茄子，大厨教你简单的方法，美味下饭，一碗那么早够？

天刚刚微亮，小编缓缓的睁开眼睛，却听见手机的铃声在响，拿起手机一看原来是一位同事来的电话，接起电话才知道，原来今天是这位同事的生日，小编都已经忘记了，好像昨天有提起到，但是小编没有放在心上，如果这位朋友知道了，会不会非常的生气呢？小编没有告诉这位朋友，还是装作知情的样子，跟这位朋友说话。

这位朋友大致也知道小编已经忘记了她的生日，所以一大早就打电话过来提醒，等到时间过去两三个小时之后，小编便起床洗漱，然后打扮一下，就去见这位朋友，给她庆生，这位朋友决定先吃饭之后，再去玩耍。来到一家饭店点菜小编记得最好吃的一道菜便是肉酿茄子。非常的美味下饭，有了这道菜，小编多吃了一碗饭，小编看到其他的朋友，也比较喜欢吃这道菜。

做酿茄子，大厨教你简单的方法，美味下饭，一碗那么早够？

后面有机会便跟着大厨学做了这道菜，其实这道菜的做法也是非常的简单，只是需要自己将食材准备齐全，小编便去到超市买好五花肉，茄子，和其他的一些配料，便开始做肉酿茄子。做肉酿茄子，需要提前将五花肉腌制，腌制好了之后才开始放入锅中翻炒。在翻炒的时候需要控制好火候，不要让茄子粘锅。下面小编就给大伙分享一道肉酿茄子的做法。

【肉酿茄子的做法】

第一步：将买回来的五花肉洗净，剁成肉末，然后放入碗中，碗中加入盐，淀粉生抽胡椒粉，搅拌均匀，然后腌制10分钟。这个时候我们可以将茄子洗净，一个茄子切成三段，每一段用刀切出弧形小坑，放在一旁备用。

第二步：在坑中撒上一些淀粉，然后将腌制好的肉末塞进坑中，要把肉压实，以免在炸的过程中肉掉出来。锅中倒入适量的油，油热之后放入茄子，用小火煎，煎的时候不要开大火，容易烧糊，炸的过程有点久，这个时候需要耐心，一面炸黄之后翻至另一面，带两面都炸至金黄之后，这可以捞出来备用。

第三步：锅中留底油，然后放入葱姜蒜，爆香，再放入生抽，老抽，蚝油然后加煎好的茄子，放入锅中，再加入适量的水，不要没过茄子即可，中火焖5分钟，然后转大火收汁，最后撒上一些葱花，这样一道美味可口的肉酿茄子就做好了。

以上就是肉酿茄子的做法，在做肉酿茄子的时候，需要控制好火候，翻炒的时候要多放一些油，因为茄子是比较吃油的，如果油少，茄子就很容易粘锅，做出来的肉酿茄子就不那么美味。肉酿茄子，美味下饭，尤其最后收汁的时候，留一些汤汁。做酿茄子，大厨教你简单的方法，美味下饭，一碗那么早够？