【家常菜】芝士菇菌焗蟹斗

制作：昆明触店夜宴餐厅 罗华

最近一段时间，这种半成品蟹斗十分走俏，它以雪蟹为原料，将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳，解冻后便可制作，进货价8元/只。

昆明“触店夜宴”餐厅就用这种蟹斗推出了一道热销菜品，这道菜中的蟹肉与香菇拌匀，无需调味，吃的就是这两种原料本身的鲜美；先裱沙拉、后铺芝士烤熟，入口分别能尝到奶香、甜香、鲜香三种层次的味道，做法简单，却很有特色。

制作流程：

1、蟹斗解冻，将壳中的蟹肉取出。

2、干香菇加温水泡开，改刀成粒。

3、两种原料分别挤干水分，每600克蟹肉掺入香菇粒100克拌匀，再重新填回蟹壳 ，表面挤入沙拉酱30克，再铺入芝士片20克，入面火200℃、底火170℃的烤箱烤6分钟，待芝士融化、变黄，取出装盘即可上桌。

制作图示：

1、蟹肉加香菇拌匀，装回蟹壳。

2、挤入沙拉酱。

3、铺上芝士片烤6分钟。