秋天赏菊吃蟹才是一种享受，教你这两道大螃蟹，总有一道你会喜欢

导读：都说在秋天的时候就要一边赏着菊花，一边吃着螃蟹，这才是一种享受，不过很多人都喜欢在外面买螃蟹吃，但是螃蟹实在是太贵了，还不如自己在家里做，而且买上两斤做一大盘，一家人吃，岂不更好，还卫生，今天小编就教大家做两种螃蟹的方法，总有一道你会喜欢。

第一道菜：盐蛋黄焗肉蟹

准备食材： 盐蛋黄5个，肉蟹4只（约500克）。

调料：植物油、味精、料酒、姜片、姜末、葱结。

做法步骤：

第一步：将肉蟹的壳掀开、揭下，用刀刮去肉蟹的胆和杂物，清洗干净，切成4小块，然后用姜片、葱结、料酒腌制一下。

第二步：将盐蛋黄蒸熟后，放在砧板上用刀背碾散、剁碎，待用。

第三步：将肉蟹中的姜片、葱结夹出，用漏勺沥干水分，并用水冲洗干净。

第四步：锅置旺火上，放植物油500克，烧至八成热，下入肉蟹炸熟，倒入漏勺中沥尽油。

第五步：锅内留底油，下入姜末炒香，下入盐蛋黄用力搅炒，至盐蛋黄起泡沫时放入味精，下入肉蟹一起翻炒，至盐蛋黄全部裹在肉蟹上即可出锅。

盐蛋黄焗肉蟹小知识：盐蛋黄较咸，肉蟹是海鲜，也带咸味，故本菜不放盐。

第二道菜：干锅麻辣蟹

准备食材：肉蟹1200克，尖红椒30克，野山椒15克，泡红椒10克。

调料：植物油、红油、精盐、味精、白糖、辣酱、花椒油、姜片、葱段、香油、鲜汤。

第一步：将肉蟹宰杀洗净后，剁成块；尖红椒切成0.2厘米厚的圈，野山椒、泡红椒切碎。

第二步：现在锅里放入适量的植物油，开中火烧到六成热的时候就可以把肉蟹放入锅中油炸，要把肉蟹炸得金黄色就可以用漏勺捞出来了，然后再沥干油分。

第三步：另准备一个干净的锅，再倒入适量的红油，下入姜片、野山椒、泡红椒、尖红椒炒香，再加入肉蟹、辣酱、精盐、味精、白糖炒拌均匀，倒入鲜汤烧焖入味，待汤汁收干时撒上葱段，淋入香油、花椒油，装入干锅内即可。