酸菜焖鱼的做法

酸菜焖鱼

食材明细

主料

• 草鱼肉500克
• 酸菜250克

辅料

• 姜6片
• 干辣椒4个
• 盐2克
• 鸡精2克
• 胡椒粉2克
• 生抽4勺
• 老抽半勺
• 面粉60克

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酸菜焖鱼的做法步骤

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  1

  草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
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  2

  放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
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  3

  酸菜洗净，挤干水份后切片。
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  4

  姜切片、干辣椒切小段。
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  5

  腌制好的鱼块撒上一层面粉。
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  6

  锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
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  7

  炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
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  8

  将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
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  9

  再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
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  10

  锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
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  11

  再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
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  12

  成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道