五月话题最多的应该是母亲节。
脑海里忽然想起曾经看过的一篇漫画，感慨特别深：幼儿园里，阿姨问小朋友们：“妈妈最爱吃什么菜？”一个小朋友答：“妈妈最爱吃剩菜！”记得当时看到这漫画时，禁不住心酸，小时候，觉得妈妈爱吃的菜，都是我们不吃的菜，妈妈不吃的菜，却是我们爱吃的菜，当时还觉得诧异，为什么我的喜好跟她一点不像。后来我自已也做了母亲时，才真正懂得了母亲的爱。
母亲---这个赋予我们生命的人，也是教育我们成长的人，一路的艰辛，一路的陪伴，而长大的我们，该如何去感恩。。。。。。
母亲在世的时候，很喜欢吃牛肉，记得小时候还在农村生活时，村里每年都会杀一头牛，然后每家分一些肉，母亲把分来的牛肉一部份用来做风干牛肉，一部份就用来小炒，也许是儿时的生活条件不如现在好，那时吃什么都感到特别香，牛肉吃起来就更香啦！
那时因为是生活在农村，母亲做小炒牛肉时基本是就地取材，不过在记忆中，母亲用菌类炒的时候最多，而用来炒牛肉的菌类是每年春天去山上采的野生菌，晒干后存放起来的，要吃时，提前泡上一点，然后用来炒肉，味道特别的香。
虽然母亲不在了，但那香味却一直留在了我的记忆深处！
原料：牛里脊 杏鲍茹青红椒
牛肉切成薄片，如何炒出爽滑鲜嫩的牛肉这算个技术活，但也有小巧门，切好的牛肉用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。
热锅冷油，先把牛肉放进锅里爆炒至肉片呈白色时倒入青红两椒，翻炒至断生下入焯过水的杏鲍茹，根据自已的口味轻重加入盐，生抽调味，出锅（如果这里怕牛肉炒老的话，可以先把牛肉盛出，等炒好青红两椒与杏鲍茹后再倒入翻炒）
肉细嫩，鲍茹爽脆，可下酒，更下饭。
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