贝尖拔小白菜

在重庆有种很普通得不能再普通的菜叫“瓢儿白”北京叫油菜，上海叫“青菜”，不过在各地这种菜都是极为普通常见的绿叶蔬菜，我来了北京好几个月了，就算在北京这样干燥寒冷、风沙肆虐的北方城市，油菜也属于在路边撮堆儿卖的菜，实在是草根阶层的蔬菜。

可是这样一种出生贫贱的蔬菜和“山珍海味”级别的干贝尖配在一起却丝毫没有攀龙附凤的感觉。干贝尖虽然美味，但是滋味浓厚得不能单食，总得找个口味清淡、质感爽脆的搭档才能衬托自己。今天我就用了瓢儿白与贝尖一起烹制这道菜。

干贝尖100克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

先把贝尖用水煮一个小时左右，再把瓢儿白用水焯水为，在焯水时放点盐以便让白菜入味，盛出装盘待用

锅里放热油，把姜葱蒜炒出香味，再放一小碗清水，加盐味精然后勾一点玻璃欠后淋在摆放好的菜心上就完成了

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