酒酿黄豆佛手茄的做法详细步骤
第1步
准备长茄3个洗净,每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状;
准备些许泡好的黄豆,用水焯好,沥干备用
第2步
黄酱(我用的郫县豆瓣酱)些许、盐、酱油、米酒(我用的白酒)、鸡精、
将油放入锅内,加热至七成热,放入佛手茄段,煎至茄子软(边煎边用铲子压下茄子,挤出水分);
第3步
将煎好的茄段放在盘子备用;
剩下的油继续烧热,放入黄酱炒香,放入黄豆翻炒几下,然后倒入些许水(以没过茄子为准),烧开;
第4步
.放入煎好的茄段
放酱油,很少的盐(黄酱中含盐),鸡精;
第5步
差不多觉得熟了(我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈)放入酒翻几下盛进盘子;
可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~