拔丝金枣特点又脆又甜，是鲁菜中招待贵宾中的一道菜。

主料：山药 (250克)
辅料：豆沙馅 (适量) 淀粉 (适量) 植物油 (300克)

拔丝金枣的步骤：
1.准备的材料。
2.山药洗净上锅蒸熟。
3.山药压泥，沾上淀粉包入豆沙馅，做成枣子坯子。
4.做好的枣子坯子。
5.油温7成热，放入枣子坯子炸成金黄色。
6.锅中放油加入糖，熬制金黄起泡。
7.快速倒入炸好的金枣，颠锅几下捞出。
8.炸好的金枣。

小窍门：
1.拔丝时动作要快。
2.油温保持7成。