大厨分享家常蒜蓉西兰花做法，西兰花这样做清脆少油，不破坏营养

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今天为大家分享一道简单有清淡的营养小炒菜“蒜蓉西兰花”的做法，蒜蓉西兰花是一道家常菜，主要用西兰花和蒜末经过简单烹饪而成。是一款既清淡，做法又简单的家常小炒，耗时短又简单。什么时候想吃了，花上个几分钟，一盘合口又美味的小炒菜就可以吃到嘴里了。吃起来脆爽可口，配白粥或米饭都是不错的选择哦。下面就为大家详细的分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜蓉西兰花】

1.首先，我们准备新鲜的西兰花两朵去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。大蒜拍散切成蒜末，再切一点红椒粒用来配色。

2.下面，我们把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把西兰花倒入锅中，用淡盐水 煮出来的西兰花颜色更加翠绿鲜亮，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西兰花回软。

3.起锅烧油，倒入蒜末煸炒一会，煸出蒜香味，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味。

4.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在西兰花上面然后出锅装盘。

技术要点：

1.焯水的时候加食盐，能使西兰花颜色更加翠绿鲜亮；焯过水以后要快速过凉，以免西兰花回软，口感不够清脆；

2.西兰花要大火爆炒、快速出锅。