【苏州食材管家】带皮黄牛肉的两种经典做法（二）

带皮黄牛肉自从进入2019年8月以来，短短半个月时间风靡全国，摇身一变成为食材市场上最火爆的宠儿，经销商的摇钱树，酒店的招牌菜和特色菜，因此带皮牛肉的销量飞速增加，虽然价格一路上涨，可还是无法阻挡广大吃货朋友们的消费热情。

我们带皮牛肉的销量经过上升期，巅峰期，现在逐渐稳定下来，随着我们带皮牛肉销售的不断火爆，广大经销商和酒店朋友对于我们带皮牛肉做法咨询的也越来越多，今天我就给大家推荐两种带皮牛肉的做法，希望能够给大家以帮助。

葱烧金汤带皮黄牛肉

配料:黄牛肉600克、香葱200克、青红杭椒各20克。

做法：先将黄牛肉自然解冻之后去除血水，过水后用高压锅压制15分钟左右，冷凉后改刀备用, 锅内下菜油烧热放入香葱加入高汤烧开调味，放入改好刀的黄牛肉小火喂制入味即可装盘，上面撒入炒好的青红杭椒。

特点:选用上好的南阳黄牛肉，此牛肉口感极佳且牛肉层次分明，皮糯肉嫩，用金汤的做法更能体现牛肉的鲜美，是适合各大酒店的一道美食!

干锅带皮黄牛肉

烹饪方法（二）

配料:带皮牛肉1000克、尖红椒50克、白萝卜200克。

调料：植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。

做法：将带皮牛肉洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。