解馋必备！家庭版炸丸子玉米面里滚一滚，蓬松酥脆，馋到你流口水

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色泽金黄，吃在嘴里酥脆鲜香，全家人都能吃到喜洋洋心满意足的炸丸子，简直是很多人的解馋圣品，但做起来想要和饭店一样外皮金黄酥脆，中间蓬松有嚼劲，而且放凉之后还不回软，却需要一些小技巧的，丸子有肉丸子和素丸子两种，为了提升油炸食品的健康指数，今天阿飞分享用营养丰富的玉米面裹着有“预防癌症的蔬菜”之称的胡萝卜黄金搭档而成的丸子的做法，当然，学会了这个技巧炸肉丸子一样能用哦~

——玉米面丸子之美味小技巧——

１、和好糊一定要醒面１个小时以上，喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面，少放一点白面;

２、放入油锅中，油炸时油温不宜过高，等到浮起时，炸制金黄即可;

3、下丸子的时候必须开小火，防止前后下入的丸子，色泽和生熟不一;

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【玉米面丸子】特点—色泽金黄蓬松酥脆

材料准备：

【主料】玉米面200克

【配料】胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱

【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成丁，准备玉米面200克，面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克，炼乳超市都有卖，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~

第二步：搅糊先加入少许温水，搅拌至没有面疙瘩，再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~

第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡，轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团，容易成型即可~

第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时转小火，抓一把面糊，在虎口处挤成丸子，放入锅中，下丸子的时候可以在手上粘少许清水，避免粘手~

第五步：出锅轻轻的搅动，防止丸子粘在锅底，保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热，丸子表面呈金黄色时即可捞出~

文章编辑：柒柒喝喝