导语：柠檬鱼原本是一道泰国菜品，因各地饮食习惯不同，所以在口味和风格上也略有不同。但主料都是以鱼和柠檬的搭配为主。鱼肉的鲜嫩搭配柠檬的酸爽，不仅美味十足，还具有补肝肾、化痰止咳的功效，同时也是减肥者的绝佳选择。
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鱼这种食材，是以营养丰富和肉质鲜嫩的著称。所以烹饪的时候，少加佐料，能最大限度的保证鱼肉的原汁原味，吃出鲜嫩和美味。今天分享的这道柠檬鱼，就是一个典型的做法，一切一蒸搭配柠檬，酸爽嫩滑，比酸菜鱼还要好吃。
食材清单：
主料：鲤鱼、柠檬
配料：葱白、生姜、小米椒、葱花
调料：芝麻香油、蒸鱼豉油、生抽
【步骤一】：
准备新鲜的鲤鱼一条，刮鳞、去内脏和鱼鳃，然后把鱼身上的血水冲洗干净准备改刀。先切下鱼头和鱼尾，然后在鱼身上每隔1厘米左右切上一刀，但不要把鱼切断，这样摆盘的时候更加漂亮。
【步骤二】：
葱白切成马蹄片，生姜也切片，然后再准备两个柠檬，切成圈备用。把鱼身摆放在盘子里，放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里放上一片青柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里。最后摆上葱姜，挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。
【步骤三】：
摆好盘后锅内烧水，水烧开以后，把鱼放上篦子，开大火蒸8分钟左右，把鱼蒸熟。然后趁蒸鱼的这个时间，把料汁调一下。取一枚碗碟，放入芝麻香油10克、蒸鱼豉油20克、生抽5克搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友，还可以多切一点小米椒圈，另外再切一点葱花备用。
【步骤四】：
8分钟以后，我们把鱼取出，倒掉盘中的水。因为这个水比较腥，所以一定要倒干净。此时蒸熟的鱼肉混合着柠檬的酸甜，味道非常的清新。最后挑出里面的葱姜小料，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花，就能上桌食用了
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