导语:柠檬鱼原本是一道泰国菜品,因各地饮食习惯不同,所以在口味和风格上也略有不同。但主料都是以鱼和柠檬的搭配为主。鱼肉的鲜嫩搭配柠檬的酸爽,不仅美味十足,还具有补肝肾、化痰止咳的功效,同时也是减肥者的绝佳选择。
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鱼这种食材,是以营养丰富和肉质鲜嫩的著称。所以烹饪的时候,少加佐料,能最大限度的保证鱼肉的原汁原味,吃出鲜嫩和美味。今天分享的这道柠檬鱼,就是一个典型的做法,一切一蒸搭配柠檬,酸爽嫩滑,比酸菜鱼还要好吃。
食材清单:
主料:鲤鱼、柠檬
配料:葱白、生姜、小米椒、葱花
调料:芝麻香油、蒸鱼豉油、生抽
【步骤一】:
准备新鲜的鲤鱼一条,刮鳞、去内脏和鱼鳃,然后把鱼身上的血水冲洗干净准备改刀。先切下鱼头和鱼尾,然后在鱼身上每隔1厘米左右切上一刀,但不要把鱼切断,这样摆盘的时候更加漂亮。
【步骤二】:
葱白切成马蹄片,生姜也切片,然后再准备两个柠檬,切成圈备用。把鱼身摆放在盘子里,放上鱼头和鱼尾,在鱼的嘴巴里放上一片青柠檬片,再把剩余的柠檬片夹在切缝里。最后摆上葱姜,挤上柠檬汁,让鱼肉充分吸收柠檬的清香。
【步骤三】:
摆好盘后锅内烧水,水烧开以后,把鱼放上篦子,开大火蒸8分钟左右,把鱼蒸熟。然后趁蒸鱼的这个时间,把料汁调一下。取一枚碗碟,放入芝麻香油10克、蒸鱼豉油20克、生抽5克搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友,还可以多切一点小米椒圈,另外再切一点葱花备用。
【步骤四】:
8分钟以后,我们把鱼取出,倒掉盘中的水。因为这个水比较腥,所以一定要倒干净。此时蒸熟的鱼肉混合着柠檬的酸甜,味道非常的清新。最后挑出里面的葱姜小料,把调好的料汁均匀淋在鱼身上,再撒上一点葱花,就能上桌食用了
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