【武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法步骤图】

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

用料  

主料
黄骨鱼	4条
生姜	2块
淀粉（米粉）	适量
胡椒粉	适量
料酒	适量
盐	少许
辅料
细粉	2人份
油条	2根
榨菜	适量
小葱	适量
虾皮	适量

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法  

1. 主要材料备齐；

   

2. 黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

   

3. 炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

   

4. 鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

   

5. 这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

   

6. 用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

   

7. 接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

   

8. 加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

   

9. 细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

   

10. 最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

    

小贴士

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。