“照烧”是一种日本菜肴的烹饪方式，口味偏甜，口感浓郁，比较常见的做法就是照烧鸡腿饭。做照烧菜首先需要照烧汁，市场上有卖专门的照烧汁，可以买现成的，也可以根据自己的口味来调配，家常的调味料也可以做出照烧的味道。
照烧汁是由酱油、清酒和白砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成的，酱油和白砂糖是家中常备的，清酒家里不常有，可以用味淋来代替，如果实在没有味淋的话，那就忽略吧，毕竟家里做菜，符合家人的口味是关键，正宗不正宗的是二话了。
照烧豆腐的家常做法，鲜香浓郁，外脆里嫩，简单好做超好吃。想吃的话，你也试试看吧。
照烧豆腐
所需食材：北豆腐 1块，生抽 4勺，蚝油 1勺，蜂蜜 2勺，清水 4勺，熟白芝麻 1小把，小葱 1颗。
具体制作步骤：
1.准备好所有的食材。这道菜更适合用北豆腐，北豆腐就是通常所说的老豆腐、卤水豆腐，采用盐卤作为凝固剂，水分含量比南豆腐要低很多，更适合用来煎、炒、炸。而南豆腐就是石膏豆腐，采用石膏作为凝固剂，水分含量更多一些，比较嫩，更适合做汤。还有一种是内酯豆腐，更加软嫩。
2.准备一个小碗，放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蚝油、4勺清水，搅拌均匀就可以了。口味重的话，可以多加一勺蜂蜜。按照这个比例，根据食材的多少调配就可以了。
3.将北豆腐切成厚薄均匀、大小一致的方形块状，切得稍微厚一点，这样煎的时候可以保证外脆里嫩的口感。
4.平底锅烧热，放入一勺食用油，然后将豆腐块放入锅中。
5.中小火煎，注意翻面，直到将豆腐煎至两面金黄就可以了。
6.然后将事先准备好的照烧酱汁倒入到锅里面。
7.大火煮至沸腾以后，转小火熬制，直到酱汁浓稠，可以将豆腐翻炒一下，两面都裹上酱汁。
8.最后撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的葱花，就可以出锅装盘，上桌享用了。
小贴士：
1.煎豆腐最好是使用不粘锅，只需要一点点油就可以。
2.做这道菜肴要使用老豆腐，质地更加硬实一些，能够保持完整的形状，煎的过程中不容易碎。
3.最后的酱汁不要收的太干了，酱汁拌饭超好吃。
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