春节是团圆的日子,大人们聚在一起聊天喝酒吃东西,孩子们当然也有自己的小世界,一家子的小孩聚在一起,肯定要准备一些孩子爱吃的零食。今天推荐这道全蛋小麻花,是我家每年大年夜都会准备的零食点心,特别受欢迎,尤其是几个正在上学的小孩子,一晚上边吃边玩竟然吃了一大盘小麻花。其实不仅是孩子,男士们喝酒时也可以把小麻花当下酒菜,女士们看春晚时也可以吃着玩,解馋又好看,而且没有添加剂哦。
全蛋小麻花
配料:
鸡蛋5个、细砂糖80克、中筋面粉400克、酵母5克、泡打粉1克
烹饪步骤:
1.鸡蛋打入盆中,加入细砂糖;
2.搅打均匀,直至细砂糖融化;
3.将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中;
4.揉成比较光滑的面团;
5.放入盆中,加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵,当面团长大至2倍,发酵结束;
6.将面团取出排气后,静置松弛20分钟;
7.将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状;
8.将面饼切成数个长条;
9.取一根长条,用手搓细搓长;
10.将细长的面条对折,然后拧上麻花劲;
11.然后再对折反方向拧一下,自动拧成麻花;
12.将尾部从对折处穿过来,麻花生坯就做好了;
13.依次做好所有的麻花生胚,放在盖帘上醒发30-35分钟;
14.锅中放入花生油,加热至油温五成热,放入麻花;
15.小火慢炸,用筷子经常地翻动麻花,麻花会随着油温的加热慢慢长大;
16.等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油,麻花就炸好了;
17.外酥内软的麻花,特别好吃哦。
1.面粉和鸡蛋的比例,要根据面粉吸水量调整,面团一定要软,一定要软;糖的用量,根据自己喜好增减。2.五成热的油温,放进去麻花时,会有小油泡。3.炸麻花时要一直用小火,要不上色太快,里面会不熟 。
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