咸蛋黄焗山药的做法

咸蛋黄焗山药

“这时山药正当季，吃惯了甜的，偶尔做份咸口的山药，味道也不错呀。”

食材明细

主料

• 咸蛋黄3个
• 山药250g

辅料

• 白酒10g
• 小葱3g
• 油10g

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咸蛋黄焗山药的做法步骤

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  1

  把山药皮，用刨刀刨去
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  2

  去皮的山药洗干净，切成小块
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  3

  把山药块装盘，放入蒸盒中
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  4

  锅中加水，大火烧煮
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  5

  水开后，把山药上锅蒸25分钟，蒸熟取出，凉凉备用
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  6

  把咸蛋黄也放入蒸锅，大火蒸8分钟
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  7

  蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用
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  8

  小葱，洗干净，切成丁
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  9

  热锅起油
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  10

  倒入咸蛋黄沫
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  11

  小火煎至，让咸蛋黄爆出香味
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  12

  洒入白酒，去腥增香
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  13

  倒入蒸熟的山药
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  14

  用铲子，翻炒均匀，让咸蛋黄，裹在山药块上
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  15

  最后，放入小葱
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  16

  开大火，翻拌均匀，即可关火盛出
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  17

  咸香四溢的焗山药块，非常好吃

小窍门

处理山药时，过敏的朋友要带上手套哦，咸蛋黄趁热碾碎，凉了的咸蛋黄，碾碎不细腻