秋天是个进补的季节，当然要抓住这个好时机，多做些荤菜给家人补补身子。要说家人最爱吃的荤菜，非排骨莫属，这段时间的猪肉价格不便宜，我们这里卖到36元一斤，价格虽贵，偶尔买一两次来吃，还是能接受的。排骨的吃法不少，可以红烧、炖汤、油炸、焖煮等等，这次我给家人做了一道玉米烧排骨，两样食材既常见又营养，搭配在一起，玉米的清甜和排骨的鲜香融合，别具一番风味。
用排骨红烧，相比炖汤更入味一些，味美又营养。排骨可以提供人体活动所需的优质蛋白质和脂肪，丰富的钙质能维护人体骨骼和牙齿健康，具有补肾养血、滋阴润燥的作用。而玉米的维生素含量非常高，是所有主食中营养价值最高的。相比老玉米，鲜玉米的水分、维生素等营养成分更多，有延缓衰老、增强体力的作用。这道菜虽然美味，不过味偏重，秋天干燥不宜经常吃，吃多了易引起内燥上火。
玉米烧排骨是一道色香味俱全的菜肴，无论是味觉还是视觉，都能让人得到满足。如果你跟我一样，不想在厨房待太久的话，做这菜就最适合不过了。将食材入锅后，设置好烹制时间，转小火慢焖，就可以离开厨房做其他事情。这菜做出来的味道特别香浓，排骨混合着玉米的香甜，玉米吸收排骨的肉汁味，入味极了，做法零失败，一看就能学会。
【玉米烧排骨】
食材：排骨300克、玉米1根、干辣椒4个、姜1块、八角2个。
配料：蚝油、酱油、冰糖、料酒、盐、食用油。
1、玉米剥掉壳和须，切成小段；姜去皮切薄片，干辣椒和八角洗净。
2、排骨斩块后，冷水入锅，放入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫后，捞出排骨沥干水。
3、热锅放油，放入排骨炒出水汽。
4、排骨炒至表面焦黄后，放入冰糖炒至融化，让排骨裹上色，再放入姜片、八角和干辣椒炒出香味。
5、加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油和1勺盐拌匀，倒入温水大火煮开，水量要没过排骨。煮开后转中小火，煮10分钟，再放入玉米段，继续焖煮20分钟。
6、排骨和玉米都入味后，大火收汁即可出锅。
秋天是一个进补的季节，可以给家人做一些味厚的菜，来补充身体耗损的营养。用排骨和玉米一起红烧，香浓入味，味美又营养，排骨混合玉米的香甜，玉米吸收排骨的肉汁味，解馋又下饭，做法不难，厨房小白也能学会的一道家常菜。
小贴士：
1、排骨上色，冰糖可以用老抽代替。
2、排骨先焖煮，再放玉米，这样能让排骨煮得更入味好吃。
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