厨师长教你：“萝卜烧牛肉”的川味版做法，肉香四溢软烂入味的做法视频

1. 肩甲牛肉（400克）切成条状之后再切成小块备用

   

2. 牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟

   

3. 辅料：白萝卜（1条）去头去尾清洗干净，然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片备用

   

4. 香料；碗中加入八角（2颗）、香叶（几片）、桂皮（2小块）、最后加入橘子皮（2块）

   

5. 在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。

   

6. 把锅烧热加入适量的底油，把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。

   

7. 3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香

   

8. 泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱（15克），加入料酒（10克）从锅边淋入，再加入蚝油（5克）。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油

   

9. 豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟

   

10. 将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开，烧开之后再起锅倒入砂锅中

    

11. 然后开大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟

    

12. 50分钟之后开始调味：加入食用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡

    

13. 芡汁收浓之后再加入明油（葱油）5克，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜

    

14. 一道川味版的“萝卜烧牛肉”就制作完成