梅菜蒸肉饼（小朋友最爱）

用料：

梅干菜：1小袋（有惠州梅菜干，我经常用老家湖南的菜干也可以）

猪肉（梅肉）：250克

干香菇：若干朵

盐：少量

生抽：少量

生粉：2小勺

白糖：1小勺

姜末：适量

蒜蓉：适量

白胡椒粉：少量

植物油：适量

葱少量

制作方法：

1、梅干菜洗净后在水里泡10多分钟（泡到不会太咸就好，如果泡久了就没梅干菜味了），然后拧干水切小丁。

2、干香菇泡软后也挤干水切丁。

3、趁梅菜香菇泡发的空闲把猪肉洗后剁成肉馅（剁成饺子馅那样），加入少许盐拌匀（如果梅菜比较咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水搅拌（加2—3次就好），搅到肉馅上胶。

4、肉馅里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉继续搅拌2分钟。

5、再加生粉拌匀。

6、接着加入切好的香菇和梅菜丁，并加点植物油拌匀（按一个方向搅拌，时间长点会更好）。

7、把肉馅平铺在盘子上，蒸锅里的水烧开后放入盘子，蒸15～20分钟左右就关火。

8、开盖后撒上葱花就行了。刚蒸完有些汁是正常的，过一小会，汁就会被肉饼吸收了。