导语：冬瓜本身含有多种维生素和人体必需的微量元素，可以调节人体的代谢平衡，是很不错一种食材。同时冬瓜本身水分含量大不宜入味，因此往往和荤食搭配来做，既能去油解腻，也能增味提鲜。
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今天阿飞给大家分享的，是一个“”冬瓜肉丸“”的做法。让你详细了解丸子的制作，学会如何全程不加水，丸子却能即有弹力也不松散的技巧。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：冬瓜、猪肉、平菇
配料：大葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、大蒜、红椒、水淀粉
调料：食盐、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽
【步骤一】：
准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤后，把冬瓜切成碎粒。平菇洗干净后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起。因为要做丸子，所以馅料最好剁的碎一点，方便成型。剁好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，先腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备一小块猪肉，先切成片，再剁成肉粒。大葱破开切成葱花，生姜切成姜末，和肉馅放在一起。加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽5克，用筷子搅匀。再准备一根胡萝卜，切成片后摆放在盘中备用。
【步骤二】：
冬瓜和胡萝卜也腌好后，把它们倒在细纱布中，使劲的挤压出里面的水分，然后把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油，方便起酥。最后再分次，并且适量的加入淀粉，顺着一个方向不停的搅拌，把馅料搅至上劲就可以了。这样丸子吃着更有嚼劲，也不易松散。
【步骤三】：
抓适量的馅料，在手心里团成圆球。因为馅料比较黏手，所以做丸子的时候，可以在手上蘸点清水。之后把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面，并用蒸锅烧水。水开以后，把团好的丸子放入锅中，开中火蒸15分钟就可以了。
【步骤四】：
趁着蒸丸子的时间，我们准备一下小料。大蒜拍扁切成末，红辣椒切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入生抽10克、老抽2克，再倒入刚刚腌出来的冬瓜水，加一点水淀粉，搅拌均匀备用。
【步骤五】：
15分钟以后，先把蒸好的丸子取出来。锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀。等料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
好了，这道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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