又到新鲜山楂上市的季节,红彤彤的山楂营养又开胃。不过新鲜山楂味道有些酸涩,所以一般山楂都会被加工成小吃再食用。糖霜山楂就是这样的一道传统小吃,它又名雪红果,口味酸酸甜甜,别有一番风味,个人感觉比糖葫芦更美味。
今天就用山楂来做糖霜山楂,熬糖水多加这一步,糖霜雪白返沙,酸甜开胃‼️
食材
山楂600g、白砂糖200g、清水200ml、柠檬半个
做法
1.我们在挑选山楂的时候一定要挑紫红色的,个头圆润饱满的,那些头上带点绿的是没有成熟的,酸度非常高。
2.山楂清洗干净,用一根圆珠笔的笔筒,从山楂的一头扎进去,插透过去,这样种子和山楂蒂就被戳出来了,非常方便。
3.白砂糖的用量也是有讲究的,白砂糖量少了是包裹不住山楂的,所以白砂糖的量不能减少,600g山楂200g白砂糖。
4.锅中加入200ml清水,200g白砂糖,小火把糖煮融化,然后不停地搅拌,直到糖水起大泡。
5.糖水起大泡之后挤入3ml柠檬汁,或者是白醋,加入柠檬汁能加速熬糖浆的速度,也能起到稳定的作用,而且挂在山楂上的糖霜还会起沙,口感非常好。
6.很快糖水熬到非常的浓稠了,起大泡了这时候就可以关火了,加入山楂后要快速的不停地翻拌,一直炒到山楂上面,挂满了糖霜,而且不再黏稠,不然山楂表皮就要被翻破了。
趁着周末做起来吧!开开胃!
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