蒜蓉油麦菜怎样炒才能色泽翠绿，原来有方法，厨师长教你详细做法

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今天为大家分享一道“蒜蓉油麦菜”的家常做法，可不要小看这道普通的家常菜，那也是有来历的，蒜蓉油麦菜是粤菜中非常受欢迎的一道清淡佳肴，此菜做法简单，口味清淡爽口，有一句老话说得好大蒜治百病，因此也能称得上是一道食疗食物。单靴要注意的是，炒油麦菜与别的青菜不同，油麦菜炒软烂了就失去了真正的价值，无论是口感还是色泽都会大打折扣，所以宁可欠点火也不能过火。乍一看还蛮富人生哲理的嘛。

【蒜蓉油麦菜】

1.首先准备油麦菜一把，把叶片一片片掰下放入盆中，清洗干净后从中间切开备用，大蒜几粒拍散以后切成蒜末装入盆中，再抓入几粒干辣椒。

2.下面我们开始烹饪，锅中烧油，倒入蒜末，辣椒段，炒出香味后，放入蚝油10克，快速翻炒化开。

3.家庭小灶为了防止炒的时候，出现生熟不一的情况，可以分开先炒颈部，炒至断生以后，在放入叶部快速翻炒，这也是使菜叶保持碧绿的秘诀。

4.把油麦菜炒断生以后，放入食盐2克、鸡粉1克，开大火快速翻炒，食盐不要放在太早，免得大量出水，最后淋入少许明油即可装盘食用。

好了，这道清淡又美味的一道下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽口试一下吧，特别是喜欢吃米饭的朋友更不要错过哦。