鸡肉炒蘑菇，你用的是这种菇吗，用它爽口鲜香，营养又美味

鸡肉平日我们经常都能吃到，尤其现在猪肉已进入土豪才吃的阶段，咱们还是吃吃鸡鸭鱼肉吧，炖鸡汤也是经常喝，尤其是现在秋冬进补的时候，要喝鸡汤，可以看我之前发的，有鸡汤的文章。

炒鸡肉，可也有讲究，搭配不同食材，炒出来的鸡肉都别具风格，不管香的辣的，都是特别好吃，但是挺多人都会问怎么我炒出来的鸡肉，没有饭店的香气呢，关键还是得要掌握一些小技巧（虽然我也是只是美食爱好者，也不是什么大厨师），炒出来的鸡肉也特别香，今天给大家分享的是一道香菇炒鸡肉！

其实这里用到的香菇，并不是香菇，而是平菇，这种蘑菇跟贝壳一样，但是做好爽口Q弹，关键是它的营养也特别丰富，富含蛋白质和各种维生素，经常吃还可以增强身体免疫力。这道菜，平时炒好都喜欢吃平菇，平菇口感比较爽弹一些，跟鸡肉稍微焖煮一下，还能吸收鸡肉的鲜香，吃起来特别下饭呢！

接下来教大家制作这道“平菇小炒鸡肉”

平菇小炒鸡肉

食材：鸡半只，平菇，姜葱蒜，料酒，盐，生抽，鸡粉，蚝油

1，把鸡肉砍成小块，葱姜蒜片切末，平菇撕成小块

2，锅中倒入水，把鸡肉放入锅中，煮去血沫，捞出后备用

3，锅中放少许油，放入姜片和鸡油

4，爆香后，加入鸡肉翻炒，炒至两面金黄即可，加入料酒，生抽，再倒入适量的水，焖煮15分钟

5，倒入平菇，加入适量的盐，鸡粉，蚝油，翻炒均匀

,6，撒上葱花，蒜末，翻炒均匀，大火收汁即可出锅

小贴士：

1，要把姜片完全爆香后，再加入鸡肉翻炒

2，鸡肉一定要炒至两面均匀金黄，再加入调料，炒至金黄的鸡肉会更香一些

3，平菇不用切，直接用手就能撕开

4，平菇焯水吗，我是清洗得比较干净就没有焯，一般情况都是需要焯水的

5，不焯水的平菇，要加少许盐抓一下，这样可以提前把平菇的水分去掉一些

6，鸡肉最好选用正值青年的三黄鸡，鸡肉比较紧实，不会太老，也不会太嫩

如何挑选到比较好的平菇呢

首先我们要看外观，大小4到7公分左右的就可以了，菌杆比较短的相对来说会比较嫩一些，平菇不一定需要挑选特别大的，只要个头都均匀即可，隔夜的菇，它会发黄，发暗，其次就是要闻一下平菇的味道，新鲜的平菇只清淡的蘑菇味，而隔夜或者不新鲜的蘑菇的味道就会比较腥重，看着颜色不太对的就得拿来问问看，这样才能买到又好看好吃的蘑菇呀