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鱼香脆皮鸡
悟痴
>《河湖鲜》
2019.10.29
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菜 名:
鱼香脆皮鸡
主 料:
鸡脯肉(150克)
配 料:
豆辨酱、料酒、鲜汤、蒜米、白糖、醋、葱末、姜末、味精
做 法:
嫩鸡脯肉(150克)去白筋,切1厘米厚的大片,在两面剞浅花刀,改刀成3厘米长、1厘米宽的条,纳盆内,码味10分钟后,挂匀脆皮糊,入六成热的油锅中浸炸成金黄色,且熟透后,捞出沥油。底油锅上火,下入剁细的豆辨酱炒几下,溅入料酒,添鲜汤,放入蒜米、白糖、醋、葱末、姜末、味精等烧沸,倒入鸡条推匀,淋入香油,出锅即成。
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