素菇鹰嘴豆滑蛋、素蛋白满满，纯素的一锅端

素菇鹰嘴豆滑蛋

又是一个素蛋白满满，纯素的一锅端，鸡蛋对我来说不算肉。

味道相当日式低卡，饱腹感强，选用油煮菜方式，减脂的同时不会影响脂溶性维生素吸收！最大程度保留蔬菜的营养素！

一锅端方便快捷！没有肉也能让你满足！香菇肉感十足！肥美！汤头因为加入木鱼花以后十分鲜！所以一定要多留一点汤汁！

汤头突出了蔬菜本来的味道！滑蛋相当嫩！又丰富了一把蛋白质。

一顿400大卡左右！三个营养素配比很nice～

用料

鹰嘴豆45g鸡蛋1个香菇（可用口蘑代替）80g洋葱60g圆包菜150g胡萝卜60g酱油10g味淋7g木鱼花4g橄榄油3-4g盐（可不加）适量

素菇鹰嘴豆滑蛋的做法

1. 鹰嘴豆提前一天泡发。锅里放入鹰嘴豆两倍高水量，煮10分钟。

1. 配料中的，150g圆包菜切条，60g胡萝卜切丝，60g洋葱切丝，80g香菇洗干净切花。一个鸡蛋加一丢丢盐，蛋黄和蛋清搅打两下，不需要均匀。10g左右酱油，7g左右味淋（可用3g蜂蜜代替，但味道不如味淋），4g木鱼花和一大勺水，调好。材料备用。

1. 鹰嘴豆煮10分钟后，倒入胡萝卜，洋葱，香菇，和调好的汁，再加一点水和少量橄榄油

1. 水量不需要没过食材，差不多一半就可以，中火开启油煮菜模式，水沸后盖锅盖焖煮3分钟。

1. 3分钟后，开盖，大火倒入圆包菜丝。

1. 加适量盐，如果觉得味道够可以不用加，每个人酱油咸度不一样，翻炒1min。

1. 锅内剩个汤底（多留一点汤汁你不会后悔），转圈倒入未搅打均匀的蛋液。

1. 倒入蛋液后，盖锅盖焖1分钟。就可以盛出了。

1. 连带着汤汁一起倒入碗中！汤汁非常鲜美！蛋也很嫩！

小贴士

注意时间，倒入蔬菜的顺序，别忘倒油，注意火候。