砂锅烤乳鸽的做法步骤图

砂锅烤乳鸽

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！

用料  

乳鸽1只 柠檬2片 蜂蜜 适量
调料： 黄酒1/2汤匙 姜葱 适量 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1汤匙 油1汤匙 盐 少许 蚝油1汤匙 黑胡椒粉 适量

砂锅烤乳鸽的做法  

1. 乳鸽清洗干净，沥干水。

   

2. 切好柠檬、姜葱。

   

3. 乳鸽肚子里塞2片姜和葱。

   

4. 乳鸽放保鲜袋里。

   

5. 放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。

   

6. 砂锅放架子

   

7. 锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。

   

8. 鸽子放在锅中。

   

9. 盖上锅盖，中火烤20分钟。

   

10. 翻面刷上腌料和蜂蜜。

    

11. 继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。

    

12. 用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

    

13. 成品图

    

14. 成品图

    

15. 成品图

    

小贴士

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。