每天只学一道菜：油淋茼蒿

油淋茼蒿

茼蒿在许多酒店餐盘上无非是清炒、蒜蓉的制法，很单一又没有新意。进入 冬季后，融入川湘技法，尝试改良，深受食客好评。

原料

鲜嫩茼蒿 600 克。

调料

盐 5 克，干红辣椒节 20 克，蒜蓉 25 克，李锦记蒸鱼豉油汁 20 克，色 拉油 30 克。

制作

1. 把洗净的茼蒿修剪整齐，放入烧沸腾的水（加色拉油 5 克、盐 2 克） 中焯 1 分钟，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘内。

2. 净锅上火，淋色拉油 25 克烧热，放入蒜蓉、干红辣椒节爆香，淋在茼蒿上，在周围淋上加盐 3 克的 豉油汁即成。