做汤注意这几点，汤味会鲜美

熬骨肉汤时，用冷水。因为肉骨头上带点肉，如果一开始就用热水，肉的外层蛋白质马上凝固，不能充分溶解到汤里，熬肉汤时，要一次性加足冷水，慢慢升温，汤的味道就会鲜美。

熬肉汤时，不宜一开始就放盐，因为盐可以使肉里面的水分出来，加快蛋白质凝固，影响汤的味道，熬汤时，等肉八九分熟时再加盐，这样肉、汤都很鲜美。

熬汤时，葱、姜和料酒等佐料不宜放得过多，而酱油也要等汤熬的差不多时再加入，否则影响汤本身的鲜美。