孜然鸡翅、辣焖油豆腐、香酥鸡、豆腐脑的做法

辣焖油豆腐

材料：油豆腐、青椒、盐、食用油、葱、姜、鸡精

做法

1.油豆腐用热水清洗一下，青椒洗净切块待用。

2.锅中放适量油，油热后，放入葱、姜炒香，再倒入青椒煸炒2分钟。

3.然后倒入油豆腐翻炒。

4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖2分钟，然后加鸡精炒匀即可。

香酥鸡

材料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、白芝麻适量

做法

1.鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上。

2.辣椒洗净切成段，滤掉辣椒籽备用。

3.花生油烧热，放入鸡肉块，中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。

4.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。

5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。

6.锅中留底油，小火炒香花椒和姜片。

7.加入葱、蒜、八角、香叶炒香。

8.加入辣椒翻炒均匀，加入炸过的鸡块继续翻炒，加入糖和盐调味

9.烹入料酒、五香粉，加入芹菜段翻炒至断生.

10.最后撒上白芝麻点缀即可。

豆腐脑

用料

豆花、红薯粉丝、水淀粉、酱油、酥黄豆、大头菜、香菜、油辣椒、花椒末、味精、醋、小葱

做法

1.红薯粉泡软，放入开水锅中煮熟，捞起过凉水。大头菜切碎粒。

2.配调料：碗中放入油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋拌匀。

3.煮好的红薯粉先放到调料碗中。

4.锅中煮3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块。

5.继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。

6.因为一直保持煮沸的状态，削完豆花。

7.将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。

孜然鸡翅

做法：

1.鸡翅用牙签将两面扎许多小孔。

2.生姜去皮切片。

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。

4.锅中放油烧热，放入鸡翅煎至表皮焦黄。

5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入。

6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒炒匀即可。